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18,00

Espressione autentica del territorio, frutto della selezione di pregiate uve Sangiovese provenienti da varie parcelle dei Vigneti del Tesoro, senza aggiunte di solforosa. Al naso profuma di frutta matura non dolciastra, fragole e ciliegie e una sottile nota di bosco ed erbe balsamiche. La piacevolezza delle note fruttate è gradevolissima. Il palato è sottile e delicato.
L’ingresso in bocca ricorda e mantiene pura la sensazione di frutta e chiude dolcemente con una mineralità prolungata e intensa.

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Descrizione

Scheda Tecnica

UVE
100% Sangiovese

TERRENO
Medio impasto limoso argilloso con presenza di una vena calcarea ad 1 mt di profondità

VIGNETI
6Ha. Nelle zone di Massa di Vecchiazzano e Predappio, nella zona Doc Predappio.
Altitudine da 150 a 250 mt slm

CEPPI X ETTARO
5500

RESA X ETTARO
75 q.li, 48 hl

FORMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato. Raccolta a mano, in due epoche diverse, selezionando le uve migliori.

VINIFICAZIONE
Dopo la pigiatura e diraspatura inizia la fermentazione. L’intero processo di macerazione avviene in vasche di cemento a temperature tra i 22 e 24 gradi senza aggiunta di lieviti selezionati e di Solforosa.

La svinatura avviene a conclusione del processo di trasformazione degli zuccheri, la quale dura dai 12 ai 18 giorni, per consentire l’espressione massima dell’aspetto varietale. Fermentazione malolattica spontanea e affinamento finale in acciaio.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Affettati di Mora Romagnola con pane di farina di Farro macinato a pietra. Tagliatelle fatte a mano con sugo di lepre e ginepro selvatico.  Si consiglia di lasciarsi coinvolgere in questa esperienza del gusto, sorseggiando il vino in un calice tipo bordeaux o bourgogne, per esaltare a pieno questi sapori intensi e stimolare il palato.

CONSERVAZIONE
Temperatura di cantina tra i 15 e 20 gradi

CAPACITA’ D’INVECCHIAMENTO
“Solo assaggiandone almeno 1 bottiglia ogni anno sapremo dirlo”

SERVIZIO
Servire ad una temperatura di 18/20 gradi

Informazioni aggiuntive

Annata

2019

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