Questo il ritratto della Collina del Tesoro relativamente alla produzione di olio, produzione che affianca quella del vino nella zona di Predappio, in questo caso principalmente nella valle del Montone. Le cultivar vengono frante tutte separatamente e gli olii, filtrati per garantirne la longevità e la tenuta di tutto il repertorio di profumi. La conduzione degli oliveti, come di tutta l’azienda, è biologica certificata.