Il tempo del vino
Vini rossi
Predappio
Profumi scuri e luce in un vino che combina carattere e profondità, richiami fragranti a frutta e fiori con eleganti note terrose di bosco. È un vino territoriale, che interpreta le argille di Predappio con grazia e rigore. A chiudere, un profumo di rose da tè che allarga l’orizzonte verso la luce dell’Adriatico così prossimo.
Sangiovese 100%
Fermentazione spontanea con piccola quota di grappolo intero, botti grandi 30 e 50 hl
Raccolta manuale
Vino Biologico
Vini rossi
Vino Biologico
Floreale, disteso, cangiante. I profumi si sviluppano su note di frutta di bosco e spezie delicatissime. In bocca è leggero e ritmato, profondo sulla chiusura sapida e colorita di viole. Un vino vibrante, elegantissimo, che racconta l’anima più sottile del Pinot Nero quando cresce su terre antiche e sane.
Pinot Nero 100%
Fermentazione spontanea in tonneaux aperti a grappolo intero e cemento, sulle fecce fini
Raccolta manuale
Vino Biologico
Vini rossi
Profumi a raffica, frutta e spezie, tinte blu e tanto movimento. Un vino che si apre a perdita d’occhio, pieno di colpi di scena, che cambia pelle senza fermarsi mai. In bocca è serrato, lungo, ritmato. La chiusura porta ancora frutta, con una marea di sapori che non smette di salire. Cabernet Sauvignon e Merlot trovano qui una casa inaspettata e perfetta.
Cabernet Sauvignon, Merlot
Fermentazione spontanea, affinamento in tonneaux
Raccolta manuale
Vino Biologico
Vini bianchi
Fitto, espressivo, con note di cedro, fiori gialli ed erbe fini in evidenza. In bocca è sapido e materico, caldo di sole. Si allarga su profumi di frutta bianca e gialla e corre via verso un finale di freschezza e sapore. Bello il tocco salmastro di garriga e iodio, firma inconfondibile di un vino cresciuto su argille calcaree.
Trebbiano, Albana, Chardonnay, Verdicchio
Fermentazione spontanea in acciaio, affinamento sulle fecce fini
Raccolta manuale, pressa soffice
Vino Biologico
Vini rosati
Colore buccia di cipolla dorata, luminosa e traslucida. Al naso arriva subito il profumo del mare (iodio, brezza salata, erbe secche), poi fragola fresca e petali di rosa. La bocca è snella e ritmica, con una freschezza solare che non stanca mai. Il finale è sapido, lungo, come un pomeriggio di giugno sull’Adriatico con ancora molte ore di luce davanti.
Sangiovese 100%
Fermentazione spontanea in acciaio, breve macerazione sulle bucce
Raccolta manuale
Vino Biologico
Vini spumanti
metodo classico
Blanc de Blanc Brut
Elegante e persistente, intesse profumi di crosta di pane, agrumi gialli, fiori bianchi e un tocco gessoso che svela le origini. Le bollicine sono fini e continue, la bocca fresca e sapida. Il finale è lungo, con una nota minerale e agrumata che rimanda alla tradizione dei grandi bianchi spumanti di territorio. Lungo affinamento sur lies per un vino che ha saputo aspettare.
Chardonnay 100%
Vigna Monte Massa
Metodo Classico, lungo affinamento sur lies
Vino Biologico
Vini spumanti
metodo classico
Dosaggio Zero
Austero e vibrante, come un mattino d’inverno sull’Adriatico. I profumi sono netti: cedro, gesso bianco, fiori di mandorlo. La bocca è tesa, verticale, con una mineralità che non lascia mai il passo. Nessun dosaggio, nessuna concessione: soltanto la verità del vino, in tutta la sua essenziale purezza.
Chardonnay 100%
Metodo Classico, lungo affinamento sur lies
Dosaggio Pas Dosé (Dosaggio Zero)
Vino Biologico
Vini spumanti
metodo classico
Dosaggio Zero
Fiori bianchi e agrumi gialli, la perfetta combinazione per un vino inondato di freschezza. Al naso, dopo un attimo, arriva la delicatezza delle spezie (macis, chiodi di garofano, pepe di Sichuan) e un profumo buono di mare. È un vino delicato e pieno di sfaccettature, sottile e pieno di energia. Pinot Nero pressato a grappolo intero senza macerazione, per catturare la luce di un tramonto adriatico.
Pinot Nero 100%
Metodo Classico, lungo affinamento sur lies
Dosaggio Pas Dosé (Dosaggio Zero)
Vino Biologico