La zona di Predappio, tra le più reputate e storiche della Romagna del vino
Predappio alta è considerata la culla della viticoltura di qualità in Romagna e le sue famose vigne ad alberello sono già citate negli Statuti della Podesteria del 1383 (con successive integrazioni nel 1400) che stabilivano delle regole per garantire la qualità e la raggiunta reputazione dei vini. Oggi la zona di Predappio, completamente collinare e riconosciuta nel disciplinare del Romagna DOP, è più grande e comprende, tra le valli di Montone, Rabbi, Bidente una collezione di suoli ed esposizioni che noi interpretiamo con il dettaglio della nostra collezione di cru. In generale Predappio esprime nei vini eleganza, sapidità e profumi floreali. Sono vini materici e serrati, profondi e longevi. L’amore per le argille che segnano gran parte del territorio della sottozona Predappio è l’essenza del nostro lavoro. Non ci vediamo semplicemente dei filari ordinati, ma ci leggiamo il continuo cambiamento, ci sentiamo le giornate e poi vento, odori, voli, foglie, erbe. E lavoriamo per ritrovare tutto nei vini, paesaggio e stagioni.
Vini rossi
Predappio
Fermentazioni spontanee con una quota di grappolo intero e affinamento in botti grandi (30 e 50 hl) fino all’imbottigliamento di luglio. Raccolta manuale. Blend di 5 diverse vigne dislocate tra la vallata del Rabbi e quella del Montone. Naso a tinte scure, profondo ed ematico. La viola mammola lascia presto il posto ai richiami di sottobosco ed erbe. Bocca elegantissima, sfaccettata, con la frutta rossa che arriva solo sul finale a contrastare un’acidità vibrante.
Vino Biologico
Vini rossi
Predappio
Fermentazioni spontanee con una quota di grappolo intero e affinamento in botti grandi (50 hl) fino all’imbottigliamento di luglio. Raccolta manuale. Da una singola vigna esposta a sud-est a cavallo tra la vallata del Rabbi e quella del Montone. La lunghissima macerazione, 60 giorni, ha consegnato un vino scarno, con uno stile classico e austero. In bocca dolcezza e durezze creano un gioco di rimandi che fa da trama ad una progressione di sapori tra frutti e bosco, sempre limpidi e chiari. Una lezione di stile.
Vino Biologico
Vini rossi
Predappio
Fermentazioni spontanee con una quota di grappolo intero e affinamento in botti grandi (30 hl) fino all’imbottigliamento di luglio. Raccolta manuale. Da una singola vigna di 35 anni esposta a nord nella valle del Montone. La vigna si sviluppa attorno alla chiesa di Monte Massa ed è allevata a cordone speronato. Vino pieno di luce, di grande nitore. Il naso è fitto come un bosco e allinea profumi di frutti rossi e sottobosco. In bocca è pieno e si tende sulla freschezza. Sapore senza fine e finale di grande lunghezza.
Vino Biologico
Vini rossi
Predappio
Fermentazioni spontanee con una quota di grappolo intero e affinamento in botti grandi (50 hl) fino all’imbottigliamento di luglio. Raccolta manuale. Da una singola vigna di 50 anni esposta a sud-est nella valle del Rabbi. La vigna, con molte fallanze, è allevata a cordone speronato. Toni ruggine e caldi per il naso di questo Predappio che apre alla frutta solo in un secondo tempo. La bocca è sapida e apre a toni verdi e speziati (macis, rosmarino, elicriso, pepe nero) per chiudere con la nota ematica tipica del sangiovese su un finale asciutto e dritto.
Vino Biologico
Vini rossi
Pinot Nero
Fermentazioni spontanee in tonneaux aperti a grappolo intero e affinamento sulle fecce fini fino all’imbottigliamento di luglio. Raccolta manuale. Floreale e disteso, con le note balsamiche ad arricchire il repertorio varietale. In bocca ha acidità e profondità, finale sapido e ritorno “verde”. Un vino sottile e pieno di sorprese.
Vino Biologico
Vini bianchi
Docg secco
L’albana ha il suo habitat ideale sulle argille dove trova matericità e profondità. Le argille rosse che circondano Vecchiazzano sono ideali per farla esprimere al meglio e infatti il naso, pur nell’estrema delicatezza dell’espressione, mette in fila i frutti (albicocca, susina bianca e cachi) e i fiori di ginestra. Un vino di grande carattere pur senza il peso di un alcool abbondante, che esplode di sapore nel centro bocca trascinando i profumi sul lungo finale.
Fermentazioni spontanee e affinamento in cemento fino all’imbottigliamento di luglio. Raccolta manuale da due diverse vigne esposte a nord-ovest e sud-est.
Vino Biologico
Vini bianchi
Doc
Il trebbiano romagnolo è un vitigno che ha fatto la storia del vino nel nostro territorio e che in collina coniuga eleganza e un repertorio di erbe delicatissime e note marine. Al naso è un rincorrersi di profumi sempre e solo suggeriti, un vino cangiante e sfaccettato. La bocca si distende su un bel ritmo che gioca con la sapidità e il sapore. Un vino che sembra volare su quelle colline di argille che guardano dall’alto la valle del Montone mentre si arrampica in alto.
Fermentazioni spontanee e affinamento in cemento e barrique esauste fino all’imbottigliamento di aprile. Raccolta manuale da una singola vigna esposta a nord-ovest nella valle del Montone.
Vino Biologico
Vini bianchi
Fermentazioni spontanee in barrique esauste e affinamento sulle fecce fini nelle stesse fino all’imbottigliamento di luglio. Raccolta manuale e pressa soffice. Algido, sottile, floreale ad un primo impatto. Poi arriva la frutta bianca e le note esotiche tipiche del vitigno. In bocca ha ritmo e grazia.
Vino Biologico