L'OLIO
Miscela di varietà autoctone di ulivi. Riconoscibile per il suo colore verde-giallastro e per l’aroma intenso e delicato con sentori che ricordano il carciofino verde, il pomodoro e la mandorla fresca, accompagnati da un piacevole aroma di fruttato erba-ceo. Si presenta fluido al palato, con note dolci amare e piccanti presenti in misura equilibrata ed armonica.
La lavorazione avviene a freddo e le olive vengono raccolte a maturazione precoce, per mantenere una qualità superiore ed un profumo incisivo.
ABBINAMENTI CULINARI
È un olio versatile, ma si consiglia a crudo particolarmente adatto con tartare di carne e zuppe di pesce.
