Descrizione
Scheda Tecnica
CULTIVAR
40% Leccino, 40% Frantoio, 20% Correggiolo
TERRENO
Gli ulivi sono uno dei “tesori” delle nostre colline Romagnole insieme ai vigneti, si estendono con le loro chiome argentee da “Monte Massa”, 300 mt s.l.m., fra le prime alture dell’Appennino, fino ai piedi della collina. Un’area olivicola con alle spalle un’antica tradizione. In questo piccolo ed irripetibile Terroir nasce un olio dal sapore intenso.
ULIVETI
21 ettari
MOLINATURA
A freddo
L’ASSAGGIO
Color giallo dorato dai riflessi verdolini, limpido. Al naso emergono profumi fruttati, erbacei e toni ammandorlati.
Al palato ha un’ottima fluidità e pulizia, morbidezza e armonia dalle note amare e piccanti, con un gusto vegetale di carciofo.
In chiusura sentori di mandorla verde e una lieve punta piccante.
L’ABBINAMENTO
È un olio versatile, ma si consiglia a crudo particolarmente adatto con tartare di carne e zuppe di pesce.
CONSERVAZIONE
Conservare al riparo da luce e fonte di calore
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