Olio Monte Massa

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Olio Monte Massa

15,00

Miscela di varietà autoctone di ulivi, di cui la Nostrana ne è la sovrana insieme al Correggiolo e alla Ghiacciola. Riconoscibile per il suo colore verde-giallastro e per l’aroma intenso e delicato con sentori che ricordano il carciofino verde, il pomodoro e la mandorla fresca, accompagnati da un piacevole aroma di fruttato erbaceo. Si presenta fluido al palato, con note dolci amare e piccanti presenti in misura equilibrata ed armonica. La lavorazione avviene a freddo e le olive vengono raccolte a maturazione precoce, per mantenere una qualità superiore ed un profumo incisivo.

COD: 10 Categoria:

Descrizione

Scheda Tecnica

CULTIVAR
85% Nostrana, 10% di Correggiolo, 5% di Ghiacciola

TERRENO
Gli ulivi sono uno dei “tesori” delle nostre colline Romagnole insieme ai vigneti, si estendono con le loro chiome argentee da “Monte Massa”, 300 mt s.l.m., fra le prime alture dell’Appennino, fino ai piedi della collina. Un’area olivicola con alle spalle un’antica tradizione. A regnare sovrana è la cultivar Nostrana, ma il germoplasma olivicolo è ricco di altre varietà come il Correggiolo e la Ghiacciola.
In questo piccolo ed irripetibile Terroir nasce un olio dal sapore intenso.

ULIVETI
14 ettari

MOLINATURA
A freddo

L’ASSAGGIO
Color giallo dorato dai riflessi verdolini, limpido. Al naso emergono profumi fruttati, erbacei e toni ammandorlati.
Al palato ha un’ottima fluidità e pulizia, morbidezza e armonia dalle note amare e piccanti, con un gusto vegetale di carciofo.
In chiusura sentori di mandorla verde e una lieve punta piccante.

L’ABBINAMENTO
È un olio versatile, ma si consiglia a crudo particolarmente adatto con tartare di carne e zuppe di pesce.

CONSERVAZIONE
Conservare al riparo da luce e fonte di calore

Informazioni aggiuntive

Categoria

Olio

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