Internazionale

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IL VINO

Rosso rubino - violaceo quasi impenetrabile. Naso pulito, ricco e molto intenso con sfumature speziate e balsamiche. Al gusto sorprendente per la modulazione tra la potenza e l'eleganza.

ABBINAMENTI CULINARI

Carni rosse o selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di lasciarsi coinvolgere in questa esperienza del gusto, sorseggiando il vino in un calice tipo bordeaux o bourgogne, per esaltare a pieno questi sapori intensi e stimolare il palato.

VINIFICAZIONE

Dopo la pigiatura e diraspatura inizia la fermentazione. L'intero processo di macerazione avviene in vasche di acciaio a temperature tra i 22 e 24 gradi senza aggiunta di Solforosa. La svinatura avviene a conclusione del processo di trasformazione degli zuccheri, la quale dura dai 12 ai 18 giorni, per consentire l'espressione massima dell'aspetto varietale. Fermentazione malolattica spontanea e affinamento finale in acciaio.

VIGNETI MONTE MASSA

In questo piccolo ed irripetibile Terroir nasce un vino elegante e nobile. Monte Massa, 300 mt s.l.m, situato fra le prime alture dell’Appennino offre una visuale a 360° sul territorio circostante che si spinge fino al mare. Immerso nella quiete, il “Monte”, era stato eletto luogo di notevole fertilità fin dall’epoca Romana, adatto ad ospitare ampie distese di coltivazioni di viti che si susseguono senza sosta lungo la superficie collinare. Il suolo, derivante da un substrato sostanzialmente argilloso, presenta successioni di rocce costituite prevalentemente da carbonato di calcio. Mediamente profondo e facilmente esplorabile è fonte di benessere per la vite, ciò si traduce in maturazioni lente e prolungate con uve integre grazie anche ad una costante e asciutta ventilazione.