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28,00

Rosso rubino – violaceo quasi impenetrabile. Naso pulito, ricco e molto intenso con sfumature speziate e balsamiche. Al gusto sorprendente per la modulazione tra la potenza e l’eleganza.

COD: 3-1 Categorie: , ,

Descrizione

Scheda Tecnica

UVE
40% Syrha, 40% Merlot, 20% Pinot Nero

TERRENO
Medio impasto limoso argilloso con presenza di una vena calcarea ad 1 mt di profondità

VIGNETI
4Ha. Nelle zone di Massa di Vecchiazzano e Predappio, nella zona Doc Predappio
Altitudine da 150 a 250 mt slm

CEPPI X ETTARO
4500

RESA X ETTARO
50 Q.li

FORMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato. Raccolta a mano, in due epoche diverse, selezionando le uve migliori

VINIFICAZIONE
Dopo la pigiatura e diraspatura inizia la fermentazione. L’intero processo di macerazione avviene in vasche di acciaio a temperature tra i 22 e 24 gradi senza aggiunta di Solforosa.

La svinatura avviene a conclusione del processo di trasformazione degli zuccheri, la quale dura dai 12 ai 18 giorni, per consentire l’espressione massima dell’aspetto varietale. Fermentazione malolattica spontanea e affinamento finale in acciaio.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carni rosse o selvaggina e formaggi stagionati.
Si consiglia di lasciarsi coinvolgere in questa esperienza del gusto, sorseggiando il vino in un calice tipo bordeaux o bourgogne, per esaltare a pieno questi sapori intensi e stimolare il palato.

CONSERVAZIONE
Temperatura di cantina tra i 15 e 20 gradi

CAPACITA’ D’INVECCHIAMENTO
“Solo assaggiandone almeno 1 bottiglia ogni anno sapremo dirlo”

SERVIZIO
Servire ad una temperatura di 18/20 gradi

Informazioni aggiuntive

Collezioni

Tipologia

Annata

2021

Categoria

Vino

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