Descrizione
Scheda Tecnica
UVE
100% Sangiovese
TERRENO
Argille rosse con presenza di fogli di calcare
VIGNETI
5Ha. Nelle zone di monte Massa
CEPPI X ETTARO
5500
RESA X ETTARO
40/50 Q.li
FORMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato. Raccolta manuale
VINIFICAZIONE
Il sapiente utilizzo di tre diversi contenitori, per la fermentazione l’acciaio, per la malolattica i tonneaux ed infine per l’affinamento in botti grandi da 50 Hl per un periodo di circa 30 mesi convergono in un’unica direzione,
la complessità. L’affinamento in bottiglia prevede un minimo di 12 mesi.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Tagliatelle fatte a mano con sughi di selvaggina o funghi. Costata di Vacca Romagnola alla brace.
CONSERVAZIONE
Temperatura di cantina tra i 15 e 20 gradi
CAPACITA’ D’INVECCHIAMENTO
Oltre 10 anni
SERVIZIO
Servire ad una temperatura di 18/20 gradi
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